Den beste kaffekvernen – slik velger du riktig

Ta kaffedrikkingen til neste nivå med en skikkelig god kaffekvern. Ved å male kaffebønner selv beholdes mye av smaken fra oljene i bønnene – og du får en rikere, kraftigere kaffe med mer smak.

Det finnes to ulike typer kaffekverner – med blader eller maleskiver. Her hjelper vi deg å velge riktig type kvern slik at du får en bedre kaffeopplevelse uansett hvilken type kaffe du foretrekker.

Derfor bør du ha en kaffekvern

Ved å male kaffebønnene selv rett før brygging får du en kraftigere, rikere smak enn med ferdigmalt kaffe. Årsaken er at du bevarer mer av de aromatiske oljene fra kaffebønnene når du maler selv. I tillegg kan du selv velge grovheten på malingen og noen ganger hvor raskt kvernen skal arbeide. Du kan styre hele prosessen og får mer kontroll over det ferdige resultatet.

Maleskiver er bedre enn blader

Det finnes to varianter av kaffekverner å holde orden på. De litt billigere, enklere bruker roterende blader. De bedre kvernene bruker maleskiver som enten er flate eller kjegleformede. Fordelen med maleskiver er at du får et jevnere, mer kontrollert resultat.

De kjegleformede malsteinene er noe bedre enn de flate variantene. Årsaken er at kjegleformede malsteiner er litt flinkere til å gi en jevn maling. I tillegg varer det ferdige kaffepulverets smak et hakk lenger.

Keramikk eller stål

Maleskiver er hovedsakelig laget av keramikk eller stål. Maleskiver av keramikk kan male større mengder kaffebønner før de må byttes. Likevel er keramikk et mer skjørt materiale enn stål og går lettere i stykker hvis fremmedlegemer kommer i kvernen. Keramikk er også dårligere til å lede bort varme. Hvis du står mellom alternativer for din første kaffekvern og ikke har spesifikke preferanser, fungerer begge materialene like bra.

Unngå de billigere kaffekvernene

Det som skiller en noe dyrere og høy-kvalitets kaffekvern fra de billigere er hvor finmalt og jevnt resultatet blir. Skal du lage espresso er det viktig at du har en skikkelig god kaffekvern, mens vanlig bryggkaffe for eksempel er mer tilgivende hvis kornene ikke er jevnt malte.

En tommelfingerregel er å se etter kaffekverner som koster rundt tusenlappen eller mer for et godt resultat. En virkelig god kaffekvern som ligger litt under tusenlappen, men som likevel er verdt å se på er Wilfa WSCG2 . Den er et godt utgangspunkt for nyinteresserte som vil begynne relativt billig.

Lav hastighet på malingen er best

Kaffekverner som arbeider med lav hastighet genererer mindre varme som kan påvirke kaffesmaken. De er også generelt stillere med en sterkere motor og takler større mengder kaffebønner. De kan også være ganske dyre. For normalbrukeren er hastigheten ikke det viktigste, men hvis du har mulighet til å skaffe en saktegående kaffekvern er det et godt valg.

Riktig antall innstillinger for grovhet

Det er viktig at kaffekvernen kan male kaffebønnene til riktig størrelse. Sjekk nøye før du kjøper at kvernen kan male så fint eller grovt som du trenger. Den bør også ha nok mellominnstillinger for finjusteringen som gir deg nøyaktig riktig størrelse på den malte kaffen. Som nevnt ovenfor er maleskiver bedre enn roterende blader fordi skivene er flinkere til å gi riktig grovhet på den malte kaffen.

Elektrisk eller manuell kaffekvern

Utseendemessig er manuelle kaffekverner subjektivt penere enn de elektriske, men de er ikke spesielt praktiske for daglig bruk. Hvis du skal male kaffebønner regelmessig er en kraftig og presis elektrisk kaffekvern mer praktisk. Et tilfelle hvor en liten, manuell kaffekvern er nyttig er når du vil ha nymalt kaffe på reise og ikke ønsker å dra med en elektrisk kvern.

Spørsmål du bør stille deg før du kjøper en kaffekvern

• Hvor stor er kaffekvernen du vurderer å kjøpe? Får den plass der du vil ha den?
• Er beholderen for kaffebønnene stor nok?
• Hvor mange nivåer av maling kan du stille inn? Går det å finjustere malingsgraden?
• Finnes det en timer slik at du kan male nøyaktig mengde kaffebønner?
• Hvor raskt arbeider kaffekvernen? Holder den en lav og jevn hastighet som gir en presis malingsgrad?
• Bråker kaffekvernen mye når den arbeider?
• Kan kvernen male lenge uten pause slik at bladene eller maleskivene må avkjøles?
• Hvordan er kvalitetsfølelsen? Er det mange plastdeler som ser ut til å kunne gå i stykker?

Riktig mengde og grovhet på kaffen gir best resultat

Når veide du mengden kaffe til bryggemaskinen sist? Og når tenkte du over hvor grovkornet den malte kaffen bør være? Mange kjøper ferdigmalt kaffe og måler løst med et målebeger når de fyller kaffetrakteren. Men du har mye å vinne på å male selv og velge riktig grovhet på kornene.

Et godt utgangspunkt er å bruke 60 gram kaffe per liter vann til en vanlig kaffetrakter. Et vanlig kaffemål inneholder normalt seks gram kaffe som passer til en desiliter vann.

Grovheten på kaffen justerer du etter typen brygger og vannets pH-verdi. Har du mykt vann i springen bør du ha litt grovere korn, mens hardt vann gjør seg best med finmalte bønner.

Hvis du vil ha mer smak i kaffen er det bedre å velge en kaffesort med mer kraftfull smak enn å øse på med mer kaffepulver i bryggeren.

Kaffetraktere med kvern

Hvis du kun skal male kaffebønner til bryggkaffe, kan vi anbefale en kaffetrakter med innebygd kvern. Det gjør prosessen raskere og du kan fortsatt stille inn hvor grovkornet den malte kaffen skal være.

Viktig å tenke på er at det du får i bekvemmelighet, mister du samtidig i kontroll og kvalitet. Går kvernen i stykker i en slik alt-i-ett-løsning, må du bytte hele kaffetrakteren, og du har ikke samme utvalget av alternativer for å ha akkurat den kvernen som matcher dine behov.

Å tenke på når du velger kaffetrakter:

• Effekten bør være 1100 watt eller mer for rask brygging og riktig temperatur
• Velg en nyere modell med økodesign og automatisk avstengning for å redusere strømforbruket
• ECBC-godkjente kaffetraktere er testet og godkjent av Norwegian Coffee Association (NCA)
• Kaffetraktere med dryppstopp reduserer risikoen for unødvendige uhell

I vår artikkel Beste kaffetrakter – slik velger du riktig, kan du lese mer om hvordan man velger den beste kaffetrakteren.