Bra å vite om crêpejern og pannekakejern

Forskjellen mellom crêpes-jern og pannekakejern

• Høyere ytterkant på pannekakejernet
• Dyrere crêpes-jern mangler ofte kant
• Elektriske jern fungerer til både crêpes og pannekaker

Hvis du kjøper et elektrisk jern for under tusenlappen, fungerer det til både crêpes og pannekaker. Nesten alle modeller har den kanten som trengs for å fungere med pannekakerøre. Crêpesrøre er normalt mye tykkere i konsistensen og trenger ikke samme opphøyning som pannekakejern har.

Beste funksjonene som crêpes-jernet og pannekakejernet må ha

• Gjerne 1 200 watt eller høyere effekt
• Justerbar varme og temperaturlampe
• Kjølig ytterkropp og lang strømkabel

Det er viktig at det elektriske jernet har en effekt på 1 000 watt eller mer. Jernet må komme tilstrekkelig opp i temperatur for å steke crêpes og pannekaker ordentlig. Med justerbar temperatur er det lett å tilpasse varmen for tynnere eller tykkere røre. Tenk på at mange elektriske jern har en kort ledning, og utsiden må være isolert slik at du ikke risikerer å brenne deg når jernet er i bruk.

Tilbehøret du ikke klarer deg uten når du lager crêpes og pannekaker

• Skrape av tre
• Trespatel
• Øse for riktig mengde røre

Elektriske jern bruker normalt en non-stick-belegg, akkurat som vanlige stekepanner med teflon. Derfor bør du aldri bruke kjøkkenredskaper av metall når du lager crêpes eller pannekaker. Ofte følger det med tretilbehør i form av en skrape og spatel som ikke riper belegget. Et tips er å finne en god øse med nøyaktig riktig mengde røre så slipper du å anslå hver gang du lager en ny panne.

Oppskrift på crêpes (ca. 8 tynne crêpes)

• 1,6 dl hvetemel (cirka 100 gram)
• 2 kryddermål salt
• 3 dl melk (standard)
• 1/2 ts sukker (valgfritt)
• 3 egg (middels store)
• 1 ss smør
• 2 ss smør til steking

Oppskrift på pannekaker (ca. 10 pannekaker)

• 3 dl hvetemel
• 3 egg
• 6 dl melk
• 2 ss smør, smeltet
• 0,5 ts salt
• eventuelt 1 ts sukker
• smør til steking

Røren lager du på nesten samme måte uansett om det er crêpes eller pannekaker du skal lage. Smelt smøret og la det avkjøles. Bland mel og salt i en bolle. Tilsett sukkeret hvis du vil ha det. Kjør inn halvparten av melken i bollen slik at det blir en jevn røre uten klumper. Deretter visper du inn resten av melken og så eggene. Hell i eggene ett om gangen.

Hell i det smeltede smøret og sørg for at det er godt blandet. Hvis du lager pannekaker kan du bruke røren med en gang. Er det crêpes som gjelder, bør røren stå i minst en halvtime før du begynner å steke, gjerne lenger. Vanskeligere enn det er det ikke. Og du kan selvsagt tilsette nesten hva som helst for å gjøre det enda bedre. Bær, frukt, sopp, skinke, løk. Fantasien setter grensene for hvor godt det kan bli.